Co slaného si dát k EURU 2021

Pokud patříte do kategorie lidí, kteří více přemýšlí o tom, co konzumují, jistě i Vás v posledních dnech trápí otázka, čím uspokojit chuť na „slané“. Troufnu si říct, že s létem se tato otázka stává poněkud více aktuální: Chodíte na různé akce (ať už se jedná o pivo s přáteli po sportu, oslavy narozenin, rodinné sešlosti…), či s radostí sledujete v televizi výsledky našich kluků, jimž touto cestou gratuluji. Ke všemu jmenovanému často patří slané pochutiny, ať už se jedná o brambůrky, tyčinky nebo křupky.

A proto jsem se rozhodla přidat článek na toto téma. Teď už ale k věci, co si k tomu fotbalu mám, sakra, dát? Čím neurazím své chuťové pohárky? Co mi bude chutnat a současně to pro mě bude nutričně přínosné?

_{----- Pro Ty z Vás, kteří nemají rádi řeči na úvod, odtud níže – užitečné informace.-----}

Začnu od nejvhodnější varianty. A tou je samozřejmě mísa/talíř čerstvé zeleniny či ovoce. Čerstvá zelenina a ovoce obsahuje vitamíny (zejména vitamín C a vitamín A), minerály, antioxidanty, vlákninu a vodu. V letních měsících pomáhají tyto komodity zvýšit příjem tekutin a jsme po nich déle syti (kombinace obsahu vody a vlákniny). Při redukci hmotnosti by poměrově měla zelenina zaujímat větší část našeho jídelníčku než ovoce, neboť by se dalo říct, že je obecně „méně sladká“ (méně sacharidů, méně energie). Tuto mísu lze samozřejmě doplnit jogurtovým dipem, ať už na sladko (jogurt do 3% t.v.s. + skyr + sladidlo) či na slano (jogurt do 3% t.v.s. + skyr + bylinky + sůl), a dodat tak tělu potřebné bílkoviny.

Na druhé místo bych dala kategorii „domácí příprava“. Doma připravené slané pochutiny mají výhodu v tom, že sami regulujeme jejich složení. Je-li naším cílem hubnout, měli bychom být při přípravě opatrní s tukem a preferovat tuk rostlinný (rostlinné oleje – řepkový, slunečnicový, olivový – panenský pouze na studenou kuchyni). Toho dosáhneme úpravou v troubě s pečícím papírem a olejem ve spreji, který můžeme, ale také nemusíme použít.

Lze takto připravit zeleninové chipsy (mrkev, celer, petržel nakrájíme na tenké plátky, okořeníme – sůl, pepř, kmín a dáme péct do trouby buď na sucho či lehce postříkané olejem), domácí brambůrky (brambory nakrájíme na tenké plátky, okořeníme, dáme péct do trouby buď na sucho či lehce postříkané olejem) či špaldové popřípadě žitné tyčinky (žitná či špaldová mouka ideálně v celozrnné variantě, popřípadě kombinace + vejce či solamyl s vodou + trocha řepkového/slunečnicového/olivového oleje + sůl + mléko + případně lze do těsta přidat nakrájené olivy, sušená rajčata apod...). Opět lze doplnit jogurtovým dipem.

Poslední varianta správného slaného mlsání je pro ty z Vás, kteří nemají na výše zmíněné čas. Zde bude stačit návštěva obchodu. Při nákupu „zdravých slaných pochutin“ bychom měli hlídat zejména tuky, nasycené mastné kyseliny, sůl (tyto by měly být co nejnižší) a vlákninu, bílkoviny (tyto by měly být co nejvyšší). Radou nad zlato je vzít si referenční potravinu. Tedy například běžné notoricky známé chipsy a s nimi naší lepší variantu porovnat. Základní pravidlem, které nám ulehčí a urychlí výběr, je, aby v názvu bylo alespoň jedno z těchto hesel:

1. „proteinové“,

2. „pečené“,

3. „luštěninové“,

4. či „celozrnné“.

Ani to nám však nezaručí, že se bude jednat o vhodnou variantu, a je třeba nadále číst složení.

Provedla jsem průzkum trhu a nejvhodnější varianty, které bych sama hodila do svého košíku, přikládám ve formě tabulky níže. První uvedená je referenční potravina, která vznikla průměrem z 3 populárních produktů. Údaje jsou uvedeny na 100 g.

*NMK = nasycené mastné kyseliny

** Z toho cukry = přidané cukry

Slané pochutiny uvedené v tabulce jsou vhodnější variantou než běžná (referenční) pochutina, neboť jejich energetická denzita je nižší a nutriční hodnota vyšší. I tak bychom si ale měli hlídat jejich celkové snědené množství a kontext s celodenním jídelníčkem. Přeji dobrou chuť a Češi do toho!! :)